NEUZA MACHADO
BACALHAU À MODA DE PORTUGAL
NEUZA MACHADO
Neste Dezembro 26
Um Domingo Especial,
Logo Depois do Natal
Vou Postar Para Vocês
Receita Sensacional,
Certamente, Sem-Igual!,
Para Finalizar Bem o Mês,
O Último, de Bom Astral!,
Do Calendário Anual,
Um Petisco Nota 10,
À Moda de Portugal:
As Postas de Bacalhau.
BACALHAU À MODA DE PORTUGAL
Ingredientes:
Postas de Bacalhau (já cozidas)
Ovos
Farinha de trigo
Sal
Salsa picada
Coentro picado
Azeite ou óleo de milho
Modo de fazer:
Bata uns ovos, junte-lhes salsa picada, coentro picado, 1 colher (das de chá) de sal, 2 colheres (das de sopa, rasas) de farinha de trigo para cada ovo, e misture tudo até obter uma liga meio mole. Reserve algumas postas de bacalhau (previamente temperado e já cozido) e envolva-as com o creme de ovos. Frite as postas em azeite ou em óleo de milho.
Em uma bonita travessa, acomode as postas de bacalhau, enfeitando-as com gomos de laranja seleta e salsinha.
Sirva com arroz branco, batatas cozidas temperadas com manteiga e salsa picada, salada mista (alface brasileira picada, alface americana picada, agrião, tomates miúdos, palmito, azeitonas verdes e pretas, etc.) e delicioso molho de azeite para temperar a salada.
BOM FINAL DE 2010 PARA O BRASILEIRO E PARA O MUNDO INTEIRO BLOGUEIRO!
NEUZA MACHADO
NATAL 2010 - BOLO A LA DOÑA BEJA COM MUITO AMOR, UVA E CEREJA
NEUZA MACHADO
Em Um Antigamente Sem Mente,
Na Época do Brasil Indigente,
Só Se Comia Cereja Em Igreja
Ou na Casa de Algum Coronel.
Hoje, Neste 2010 Influente,
Apesar de Algum Descontente
Que Não Vê o Bom Que Viceja,
Um Maná Provindo do Céu,
O Rico Descontente Carente,
Com Sua Mente Doente,
Não Aceita Dividir a Cereja,
Pois Só Quer Para Si o Farnel.
Mas, Apesar do Rico Com Corrente,
A Desejar Um Brasil Descontente,
Um Brasil de Pobreza e Peleja,
Triste Rico, Com a Bílis de Fel!,
Pois, Graças ao Luís Presidente,
Muito Amado Por Seu Povo Contente,
Muitos Pobres Já Comem Cereja,
Já Há Cereja Vendida A Granel
Por Um Preço Mais Convincente,
Em Acordo Com o Momento Presente,
Para o Pobre Comer de Bandeja,
Real Fruta Asiática Provinda do Céu.
E Já Que Há Cereja Em Montão
Ou Cereja Mais Em Conta, A Granel,
A Odisséia do Grande Sertão,
De Antiga Mineiridade Sem-Povaréu,
Vai Blogar Para o Grande Povão
Hoje, Com A Estima Elevada!, No Céu!,
Não Mais Enfrentando Escarcéu!
Nesta Data Mui Benfazeja
Do Nascimento de Um Deus Que Foi Réu,
Que na Terra Viveu e Morreu,
A Receita Dos Ricos De Então:
O Bolo A La Doña Beja,
Com Coco Ralado, Uva e Cereja.
Com Muito Amor! Que Assim Seja!
Muito Amor!, Para Agradar
Os Convidados de Seu Lar!
BOLO A LA DOÑA BEJA
Ingredientes:
3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo
3 xícaras (das de chá) de açúcar
1 colher (das de sopa) de fermento em pó
3 ovos (gemas e claras separadas)
1 xícara (das de chá) de manteiga mineira
1 xícara (das de chá) de puro suco de uva
1 colher (das de chá) de sal
Ingredientes para a Cobertura do Bolo:
1 lata de leite condensado (levemente cozido)
1 vidro de leite de coco
coco ralado para polvilhar
cerejas em calda para enfeitar
uvas frescas (vermelhas) para enfeitar
(E Muito Amor!, Para Agradar
Os Convidados de Seu Lar!).
Modo de fazer:
Coloque na batedeira elétrica (ou prepare da forma tradicional, misturando a massa com a colher de pau) o açúcar e a manteiga. Bata em creme até esbranquiçar. Coloque a seguir a farinha, o fermento, a pitada de sal, as gemas e o suco de uvas. Continue batendo o creme por mais alguns minutos. Por último, bata as claras em neve e misture-as à massa do bolo. Continue batendo a massa até formar bolhas. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno por uns trinta minutos ou mais (não deixe o bolo queimar). Retire o Bolo do forno e deixe-o esfriando já na bandeja (uma bonita bandeja ou prato de ir à mesa), enquanto você prepara o creme da Cobertura.
Modo de fazer a Cobertura do Bolo A La Doña Beja:
Em uma tigela funda, misture o leite condensado (levemente cozido) com o leite de coco. Espalhe a mistura em volta e por cima do Bolo. Por cima da mistura de creme-cobertura, enfeite o Bolo, polvilhando-o generosamente com coco ralado (coco fresco ralado em casa) uvas (verdes vermelhas e pretas) e cerejas a granel.
UMA FELIZ NOITE DE NATAL PARA OS AMIGOS BRASILEIROS E ESTRANGEIROS QUE HOJE ACESSARAM O MEU CAFFE COM LITTERATURA! UM FELIZ 2011 PARA VOCÊS!
NEUZA MACHADO
PÃO DE QUEIJO DE BOM PALADAR
NEUZA MACHADO
Para um Caffe à Brasileira
Pãozinho Não Pode Faltar.
A Odisséia Cozinheira
Vai Com Prazer Ensinar
A Correta Fórmula Mineira
Do Pão de Queijo de Bom Paladar.
PÃOZINHO DE QUEIJO DE MINAS GERAIS
Ingredientes:
500g de polvilho doce
1 xícara (das de chá) de óleo de milho
2 xícaras (das de chá) de leite
6 ovos
3 xícaras (das de chá) de queijo-de-minas ralado (queijo já curado ou meia cura)
1 colher (das de chá) de sal
Modo de fazer:
Em uma tigela funda, coloque o polvilho.
À parte, em uma panela de alumínio, coloque o leite para ferver juntamente com o óleo e o sal. No auge da fervura, retire o leite do fogo, despejando-o imediatamente sobre o polvilho, misturando com a mão até que a massa fique bem ligada.
Depois de misturar bem a massa, acrescente os ovos, um a um, e continue o processo de misturar com a mão. Acrescente o queijo minas ralado e continue a misturar bem a massa.
Modele o pãozinho-de-queijo em bolinhas, coloque-as em uma assadeira (não precisa untar a forma) e leve-as ao forno até que adquiram uma cor dourada.
NEUZA MACHADO
TORTA DE NOZES DIMENSIONAL PARA UM MARAVILHOSO NATAL
NEUZA MACHADO
No Natal, Que Trabalheira
Para a Mamãe-Cozinheira!
Mas, ao Ouvir as Amadas Vozes
Elogiando a Confeiteira,
O “Ó meu Deus! Quanta Canseira!”
E o “Ó meu Deus! Orai Pro Nobis!”,
As Reclamações Costumeiras
Vão Pra Longe, de Carreiras,
E a Mamãe-Cozinheira
Compõe a Mesa Festeira
Com Uma Bella Torta de Nozes.
TORTA COM COBERTURA DE NOZES
Ingredientes Para a Massa:
5 ovos
1 xícara (das de chá) de açúcar
1 colher (das de chá) de baunilha
¾ xícara (das de chá) de farinha de trigo
1 colher (das de chá) de fermento em pó
Ingredientes para o Recheio:
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
3 colheres (das de sopa) de água fria
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
½ xícara (das de chá) de suco de laranja
1 colher (das de sopa) de suco de limão
Ingredientes para a Cobertura
(Calda Endurecida):
1 xícara (das de chá) de nozes inteiras (ou amêndoas, ou amendoim, ou castanha de caju)
2 xícaras (das de chá) de açúcar
1 xícara (das de chá) de água
glacê de açúcar (optativo)
Modo de fazer a calda endurecida:
Forre uma assadeira com papel alumínio, unte com manteiga e coloque as nozes.
Em uma panela, misture o açúcar com a água e deixe ferver até a calda ficar cor de caramelo claro.
Despeje a calda quente sobre as nozes. Se necessário, espalhe a calda com uma colher.
Deixe esfriar, por cerca de 15 minutos, até que endureça bem. Retire da assadeira.
Com as mãos, quebre a calda endurecida em vários pedaços.
Coloque-o em uma superfície plana e dura. Cubra com um plástico e passe o rolo de macarrão, para ficar em pedacinhos. Se preferir um crocante mais fino, triture no liquidificador. Guarde em um vidro fechado.
Use a farofa de calda endurecida como cobertura de tortas e bolos.
Modo de fazer a Torta:
Bata as claras em neve na batedeira. Adicione as gemas uma a uma, a baunilha e o açúcar e bata até ficar uma mistura leve e fofa. Peneire aos poucos a farinha de trigo e o fermento sobre a gemada. Misture delicadamente e despeje a massa em uma forma redonda média de aro removível, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido médio, por cerca de 20 minutos. Prepare o recheio.
Modo de fazer o recheio:
Bata o creme de leite, o leite condensado, o suco de laranja, o suco de limão e a gelatina já dissolvida no liquidificador. Passe para uma vasilha e deixe na geladeira até endurecer. Retire o bolo do forno, espere esfriar e corte-o ao meio no sentido horizontal. Deixe o fundo do bolo na forma, recheie com ¾ do creme gelado e ponha a outra metade do bolo por cima. Cubra com o restante do recheio gelado e termine decorando com glacê de açúcar e com a farofa de calda endurecida. Deixe a torta na geladeira, desenformando-a no momento de servir.
