ARROZ À INGLESA: ALMOÇO RÁPIDO NA MESA

NEUZA MACHADO



ARROZ À INGLESA: ALMOÇO RÁPIDO NA MESA

NEUZA MACHADO


Um Sábado Ensolarado!,
Um Dia de Muita Beleza!,
O Serviço Todo Enrolado!,
É preciso Ligeireza
Para Fazer Um Guisado
Que Agrade a Realeza,
Picadinho Codimentado
E Um Arrozinho Surpresa
De Sabor Muito Apurado:
O Arroz Soltinho à Inglesa.


ARROZ À INGLESA

Ingredientes:

½ k de arroz (já limpo, lavado e escorrido)
1 colher (das de chá) de óleo de girassol (para fritar o alho e a cebola)
2 dentes de alho (triturados ou socados)
1 cebola pequena (cortada em pedaços pequenos)
50 g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado
2 gemas
Água fervente (o suficiente para cozinhar o arroz)
Sal (o suficiente para temperar o arroz)
Salsa (cortada bem fininha)


Modo de Fazer:

Em uma panela funda, coloque o óleo para esquentar e frite nele o alho e a cebola até adquirir uma cor dourada (não deixe o tempero queimar). Em seguida, refogue no tempero frito o arroz (deixe o arroz fritar um pouco antes de colocar a água). Quando o arroz já estiver desprendendo da panela durante a fritura, coloque água fervente para cozinhar o arroz. Junto com a água quente, acrescente a manteiga, o queijo parmesão e a salsa (deixe um pouquinho de salsa à parte para enfeitar o prato). Quando o arroz estiver quase cozido — quase no ponto certo de cozimento — acrescente as duas gemas e mexa-as dentro do arroz. Deixe o arroz a cozinhar por mais alguns minutos.

Sirva o Arroz à Moda Inglesa com bifes ao molho e ervilhas refogadas em manteiga.